Les Empafés - Forum

J ouvre un sujet pour parler gastronomie. Montrer certains de mes plats dresses au boulot ou a la maison. N hesitez pas a suivre le pas.

Piquillos farcis au poulet des Landes,
Panais roti au romarin, champignons et grenailles

Ça a l'air bon .

Tu participes quand à Top Chef qu'on te voit faire ça à la télé?

Très joli plat en tout cas!

Super le dressage !

J'adore cuisinier mais je suis infoutu de dresser une assiette pareille.

C'est joli mais franchement y'a rien a bouffer!!!

CoT2PoR a écrit : ↑sam. 24 févr. 2018 12:37 C'est joli mais franchement y'a rien a bouffer!!!

C'est ce qu'on appellle la gastronomie !

Il manque juste l'étiquette avec marqué dessus : "350€"

C'est pas de la cuisine rustique, c'est une cuisine raffinée.

Les plats nationaux/régionaux ont tendance à être très copieux mais n'utilisent pas d'aliments nobles (Blanquette, poule au pot, cassoulet...etc), c'est une cuisine populaire qui a une histoire issue de famines (poule au pot...) de valorisation de la production régionale (endives au jambon...) ou autre.

Ca devient de la dégustation dés qu'il y a présence de produits nobles et/ou de complexité dans l'élaboration du plat, et là plus question de se goinfrer ! D'où la faible quantité.

En générale en gastro tu as 4-5 services, avec amuses bouches avant offert, le tout à partir de 25 € , donc non c'est pas si cher(sauf dans les étoilés) et je te garantie qu'après tu n'as pas faim.

Je suis pas spécialement partisan de la gastronomie mais travailler dans le domaine est très enrichissant pour un cuisinier. Pour moi le le vrai luxe dans la vie en générale c'est la variété, un jour je mange du caviar et du foie gras, l'autre un bon paquet de frites, etc..

C'est super beau et en plus ça à l'air super bon

Klostro a écrit : ↑sam. 24 févr. 2018 17:36 En générale en gastro tu as 4-5 services, avec amuses bouches avant offert, le tout à partir de 25 € , donc non c'est pas si cher(sauf dans les étoilés) et je te garantie qu'après tu n'as pas faim.

tu me garantie que je n'aurais plus faim.....mdr, ça se voit que tu me connais pas...je peux m'enfiler une pizza geante tartiflette, bouffer les parts restantes de mes 9 collegues et me faire un maxi best of derrière...OK???

Cot2Por quand il voit de la bouffe

D'ailleurs le caviar, c'est surfait.

Jideh a écrit : ↑sam. 24 févr. 2018 23:11 D'ailleurs le caviar, c'est surfait.

Ouai, pour moi c'est un condiment.

Risotto "Lentinula edodes", légumes de saison.

Peu mais beau

Il va falloir ouvrir un topic "recettes de Klostro" , parce que même après avoir bouffé, ça me fait envie.

J aimerais bien parler cuisine au dela du cote estethique; Que preparez vous ces temps ci, allez vous manger dans des grands restos etc...

Bn.

Jolie présentation

Tu vas ouvrir un sujet "Les recettes de Klostro" ?

Grave go ouvrir un sujet les recettes de Klostro, j'ose même pas poster mes p'tits plats, je suis beaucoup trop en dessous niveau dressage...

J'avoue que ça me donne super envie aussi alors que je sors de table...


Jojo

Klostro a écrit : ↑sam. 3 mars 2018 20:57 Risotto "Lentinula edodes", légumes de saison.

Jolie le dressage par contre les assiettes noirs je trouve que sa ternis le plat les couleurs ne ressortent pas assez ou c'est les lumières qui mettent pas en valeur t'on dressage je sais pas

Onizuka28000 a écrit : ↑lun. 5 mars 2018 13:30

Klostro a écrit : ↑sam. 3 mars 2018 20:57 Risotto "Lentinula edodes", légumes de saison.

Jolie le dressage par contre les assiettes noirs je trouve que sa ternis le plat les couleurs ne ressortent pas assez ou c'est les lumières qui mettent pas en valeur t'on dressage je sais pas

BASTON ! BASTON ! BASTON !