Gastronomie - Page 4 - Les Empafés

Messages : 1 591 Ancienneté : Re : Gastronomie par H4ml3t » 07/03/2018 07:24

Je trouve le dressage tellement beau que ça donne limite pas envie de tout casser en mangeant!

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Messages : 3 678 Ancienneté : Localisation : Paris - France Re : Gastronomie par DemoniaK Jojo » 07/03/2018 09:50

Ok j'ai faim maintenant....

Messages : 3 293 Ancienneté : Localisation : Aix-en-provence Re : Gastronomie par Sillmar » 07/03/2018 10:04

Pour la DH on va organiser un battle de cuisine entre Klostro et Oni (oui oui vous avez intérêt à venir !

)

Moi je fais le jury, je mange tout et je choisirai le gagnant

Quand 900 ans comme moi tu auras, moins en forme tu seras !

Messages : 15 058 Ancienneté : Localisation : Tours Re : Gastronomie par 0Connors » 07/03/2018 10:27

PAF CHEF 2018

Avec Sillmar Etchebest, Hamlet Grauss Feinh, Totoph Géladale, et Buldoz Phingoormey

Modifié en dernier par 0Connors le 07/03/2018 10:28, modifié 1 fois.

"Qu'importe la victime si le geste est beau !"

Messages : 3 293 Ancienneté : Localisation : Aix-en-provence Re : Gastronomie par Sillmar » 07/03/2018 10:41

0Connors a écrit : ↑07/03/2018 10:27 PAF CHEF 2018

Avec Sillmar Etchebest, Hamlet Grauss Feinh, Totoph Géladale, et Buldoz Phingoormey

AHAHAH énorme !

Je valide !

Amenez à bouffer ! J'AI FAIM !

Quand 900 ans comme moi tu auras, moins en forme tu seras !

Messages : 838 Ancienneté : Localisation : Chartres Re : Re : Gastronomie par Onizuka28000 » 07/03/2018 12:30

Sillmar a écrit : ↑07/03/2018 10:41
0Connors a écrit : ↑07/03/2018 10:27 PAF CHEF 2018

Avec Sillmar Etchebest, Hamlet Grauss Feinh, Totoph Géladale, et Buldoz Phingoormey

AHAHAH énorme !
Je valide !

Amenez à bouffer ! J'AI FAIM !

Un cassoulet sa ce bouffe du gastronomique sa ce déguste.

Et non je veux pas jouer à qui a la plus grosse à la DH car c'est les cordonniers les plus mal chaussé moi je cuisine pas quand je suis pas au boulot

"Les vainqueurs l'écrivent les vaincus racontent l'histoire"

Messages : 3 293 Ancienneté : Localisation : Aix-en-provence Re : Gastronomie par Sillmar » 07/03/2018 12:38

Onizuka28000 a écrit : ↑07/03/2018 12:30 Un cassoulet sa ce bouffe du gastronomique sa ce déguste.

Rohhhh mais j'aime la bonne cuisine !!

Onizuka28000 a écrit : ↑07/03/2018 12:30 Et non je veux pas jouer à qui a la plus grosse à la DH car c'est les cordonniers les plus mal chaussé moi je cuisine pas quand je suis pas au boulot

T'es méchant !

Quand 900 ans comme moi tu auras, moins en forme tu seras !

Messages : 1 279 Ancienneté : Localisation : Loire-Atlantique Re : Re : Re : Gastronomie par Jideh » 07/03/2018 12:50

Onizuka28000 a écrit : ↑07/03/2018 02:02
Jideh a écrit : ↑06/03/2018 20:54 J'aime bien les assiettes noires, ça doit être une question de goût.

j'adore le boeuf stroganoff, mais ça a tout de suite moins de gueule .
Après certains classiques je ne pense pas qu'il faille absolument les faire en version gastronomique car cela dénature le plat (bourguignon /Boeuf strogo/ blanquette de veau) les émissions Top bouse et autres conneries du genre dévalorisé vraiment notre travail fait en amont et surtout donne une version faux de notre travail on ne cuit pas un filet mignon basse température en 20 minutes, surtout que les mecs ont déjà le panier proposé la veille pour le tournage, il ne choisit pas sur place et ne connaisse pas les recettes par cœur ( pour avoir eu la chance de rencontrer Steven ramon) les mecs on genre 4 heures pour faire leurs 4 plats en 45 min voir 1h d’émission donc bon c'est de la branlette pour la ménagère.

Pour en revenir aux assiettes noires, j'aime bien aussi mais je pense qu'il faut le faire avec des plats qui ressortent mieux en couleur (Vert /Jaune/Orange etc )dans ce genre dressage trouver sur le net

Oui là je comprend ce que tu veux dire, ça "pète" plus.

Non bien sûr les mecs qui connaissent toutes les recettes sur le bout des doigts, imaginent un rework de la recette originale, et pondent le truc en 45 min:

.

C'est vraiment tout un travail: des essais, des ajustements, voir une concertation avec le sommelier quand il y en a un pour parfaire l'alliance mets/vins... vraiment ça me rend admiratif, j'apprécie beaucoup votre boulot en étant loin de pouvoir le reproduire.

PS:J'aime mon filet mignon rosé, et ça ne prend pas 20 Minutes en effet.

Messages : 3 678 Ancienneté : Localisation : Paris - France Re : Re : Gastronomie par DemoniaK Jojo » 08/03/2018 20:36

0Connors a écrit : ↑07/03/2018 10:27 PAF CHEF 2018

Avec Sillmar Etchebest, Hamlet Grauss Feinh, Totoph Géladale, et Buldoz Phingoormey

Tu m'as terminé, tout simplement <3

Messages : 1 678 Ancienneté : Localisation : Strasbourg Re : Gastronomie par BuldoZ » 09/03/2018 08:15